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[都市直击] 【金旺牛杂店特约】 老鹰讲古 牛杂,秋冬季的至爱

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发表于 2018-10-12 16:47:11 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【金旺牛杂店特约】
老鹰讲古
牛杂,秋冬季的至爱
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话说过了国庆,又到寒露,新一轮冷空气入侵梧州,这个时候肯定要吃点暖暖的东西来补下,驱下寒。牛杂,是梧州街头最常见的小吃,有这那么一家经营三十多年老字号,每到傍晚时分,在河西蝶山二路鸡爪山路口【金旺牛杂店】,总能看到这样的场景。店门口的不锈钢模样的锅里是热气腾腾的汤水,白气缭绕,带着一丝牛杂香气,一丝辛辣沁入空气,缓缓弥散。亮闪闪的汤面上浮着一串串牛杂美味,这便是传说中的牛杂。
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不单单出品棒,吃的更是情怀
梧州人比较懂吃,梧州有很多很有名牛杂店。说是美食,其实是再简单 7d2517949354494fbd976d4a4f230c22_th_conew1.jpg 不过的一碗牛杂汤,但这里藏了我们不知道多少的回忆。现在走到哪。都能吃到牛杂,无论是中午,还是晚上,没空煮饭的时候,都会到街角的小吃店去吃一碗牛杂面,牛杂粉,或者牛杂汤。
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做好的牛杂汤底,加上青菜和河粉,不知有多好吃。喜欢吃辣的,还可以和老板说一下,一碗辣辣的猪骨汤下肚,别提有多带劲。
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首先,是它的用料杂。除牛肉、肠、肺不用外,肚、心、舌、脑、鞭、筋、蹄花、黄喉等都是牛杂火锅的原料。这些东西经过精心炮制后,一盘一盘盛到锅台上,吃客则根据自己的爱好有秩序地一个品种一个品种地点上,往锅里滚热。
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放进火锅里的食品中,加热后便可食用。不同的原料经过锅加热以后,便产生不同的味道,有的嫩香,有的脆香,有的硬香,有的糯香,有的粉香……其味无穷。制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。如果是秋冬季节,一班老友鬼鬼,围在一起吃鲜美麻辣香郁的牛杂,实在是一件非常开心和享受的事情。
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平凡务实的市井饮食文化
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一个城市最吸引人的地方
不是那些七彩霓虹的绚烂生活
而是平凡务实的市井饮食文化
这家【金旺牛杂店】,
却藏匿在市场三十多年了
无论中学、小学许多学生一放学
就来这吃一碗牛杂
10块钱就要撑到哭!
甚至机关单位、私企老总们,开着豪车,来到店来,也都为了那一碗牛杂。
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    1987年,【金旺牛杂店】15岁的黄老板就开始推着小车,在街边叫卖着牛杂,“金旺”两个字已经跟了他31年。从以前的二职中,到潘塘公园的烧烤一条街,再到现在入室经营,他手里的牛杂味道,从来没有随着时间与地点的变迁而有半点改变。
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店面虽小,却经营有道
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还卖一些饮料酒水
就这样平凡无奇的小店
却是街坊极力推荐的牛杂店
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多品种
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牛杂、萝卜、这些都是已经卤好了
一串串在清淡的猪骨汤下面泡着
这样比较入味!吃起来够味!
各种蔬菜任选,价格都很实惠
肥猫都没问价格,刷刷拿了好几串
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多味
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秘制的酱汁
有不辣/微辣/中辣/特辣的辣度级别
吃起来香味很浓,
鼻腔瞬间通了一股气!
嗜辣星人可以申请变态辣
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蘸上酱料吃是关键,
就像红花需要绿叶的陪衬一样,
牛杂蘸料来吃既可以压腥,
又让牛杂有了口感上的分层!
到了喉咙辣味扩散,激爽甘醇!
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在此鹰叔有话说:
店面容易找,在龙骨冲一带很有名,基本不用问路就能找到,
【金旺牛杂店】
秘制辣椒酱是他家的杀手锏,蘸着吃百不腻!
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经济实惠
从小吃到大的街坊、市民、学生可能知道
这个牛杂档的价格也慢慢变高了
从5毛变成1块.....
但是,还是比外面的牛杂便宜太多!
很多店面,一份萝卜牛杂就要7块了!
但你看看肥猫点的这碗!
包括牛肺、脆骨!才花了10块5毛钱
吃到后面肥猫都要喊~
天啊,吃得太撑了
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给大家数数肥猫一共点了什么
豆芽、腐竹、面筋、猪肠粉、薯仔、萝卜、牛肺、脆骨
一共8样!10块5毛!
每一款价格不超2块钱
嗯,而且很有味
不是那种没味道的牛杂
会使它吃起来更香更浓
萝卜
萝卜卤得越“淋”越好吃
爽爽的,甜甜的
好浸入了牛杂香
才一元一份以后记得多来两份!
为什么那么喜欢吃牛杂?\
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这里的牛杂是串串型的,我个人比较喜欢一整副牛杂在锅里,然后再捞出来剪开那种,不过各有各特色啦。种类不算多,也是常见的肠、肺、筋、膀、肚、脆骨,其次就有些面筋、炸豆腐
好就好在这里有生菜、娃娃菜、芥兰,比较吸引到女孩子帮衬,毕竟平时吃牛杂都是一大碗肉(我就真的只喜欢吃一大碗牛杂所以没有菜),甚至乎粉面都有,算是比较全面吧
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秋冬凉凉地
成班老友鬼鬼围埋食牛杂,一边吹水又一边争食,哩种就系同捞同煲的暖心滋味喇。


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